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餐饮O2O联盟攻坚战谁是赢家

发布时间:2019-10-09 18:01:43

餐饮O2O联盟攻坚战 谁是赢家?

餐饮跨界联盟、餐饮O2O各方整合渐成气候,面对今年电商市场空前严峻的压力,餐饮的互助求生情绪也逐渐严重起来。这是餐饮市场遭遇经济危机寻求一种可持续的、多元化的发展方向。而这种渠道和模式的多元化发展,是企业做大自己的蛋糕,逆势寻求突破之路的必要手段。

近几年,餐饮O2O销量呈井喷式发展,餐饮O2O也逐步实现从向一线强势电商品牌的飞跃。面对如此良好的发展态势,当面临新的低成本或者强有力的对手挑战,或者当消费者对餐饮O2O所传达的品牌的产品特性价值评判发生了重大变化时,盛世而衰的后果值得餐饮O2O冷静思考。

众所周知,餐饮O2O行业处于电商产业的红海,竞争异常激烈。各大餐饮O2O为了最大限度地占领市场份额,都在不断扩展产品线,以保证对行业销售区域全覆盖,餐饮O2O的发展路线已经彰显出这一问题。在餐饮O2O主力产品线中,品牌横跨低、中、高档,品牌弹性被过度拉伸导致品牌结构混乱、品牌价值模糊、品牌资源分散、各品牌缺乏基于消费者需求的核心价值,导致主力产品不主力,销售过于分散。餐饮O2O品牌核心价值在很大程度缺乏主力产品作为承载。餐饮O2O需要在发展高峰冷静思考企业可持续发展的路径和方法,也就是思考餐饮O2O后增长战略路径,防止进入增长停滞点。

四大因素成就餐饮O2O联盟力量

处于创新整合时代的餐饮O2O营销,更是根据不同消费群体的划分,实施具有针对性的差异化营销。由于发展阶段的特殊性,餐饮O2O作为高度同质化的电商台,要想在营销战略中突出自我特色,塑造自己的品牌个性,必须寻求满足目标受众群体心理需求的差异化卖点。

餐饮O2O品牌核心价值是电商品牌张力的关键,是企业的灵魂所在,是其拓展张力、创造延伸舞台的内因,因此差异化诉求是餐饮O2O品牌核心价值的定位标尺。中国餐饮O2O行业的营销水平较其他行业而言,着实存在着很大的差距,大部分的餐饮O2O企业一直处于生存阶段,因此也就出现了为了生存不顾一切的现象。餐饮O2O要寻求差异化核心定位,就必须以消费者的需求为基准,结合自身资源与时俱进,以此吸引最大的消费群体,让整个电商市场的蛋糕不断变大。

在经营思路上,成熟的价值观是餐饮O2O赢得发展的最大特征。餐饮O2O张弛有道、从不盲动,并不张扬的性格让餐饮O2O的发展融合有了更大的空间。作为中国电商市场上的重大力量,餐饮O2O将重心放在具体的市场操作上攻城略地,而非跑马圈地。近几年,餐饮O2O在加强本身领域精耕细作的同时,也加大了产业链延伸进军的力度。

在战略规划上,餐饮O2O联盟在战略运营上高度匹配。这种匹配性构成了餐饮O2O竞争优势的核心要素。其核心表现在三个层面上,第一是公司总体战略的一致性;第二是公司各种营销活动之间的相互加强;第三是公司之间的整合运营达到投入最优化、效益最大化。

在品牌运作上,餐饮O2O联盟之后定位的精准性以及定位的有效区隔性,为成就餐饮O2O联盟板块扫清了障碍。战略定位出自三个不同的基点,他们不互相排斥,而是互相重叠。第一个基点是基于品类的定位;第二个基点是基于满足特定客户群的需求定位;第三个基点是基于不同的接触细分客户的定位。

在营销运作上,营销模式的创新并且发挥到极致将是餐饮O2O联盟成功最大的法宝。餐饮O2O联盟在餐饮O2O行业竞争进入同质化的时候率先利用清晰的定位思路打开了一条清晰的品牌之路。餐饮O2O联盟就是将定位的三个基点充分利用以实现品牌独特的定位方向。定位的有效区隔使得餐饮O2O在竞争中彼此共存共荣,实现做大做强电商联盟的力量。未来哗啦啦也会在这些内容上不断努力,去解决当下餐饮O2O企业存在的难题。

四大聚焦运作产业核心发展

先和合作;向纵处发展能引发连锁反应。市场运作的关键在于一针见血,对于突破口要聚焦,聚焦,再聚焦。聚焦有利于专业化效果的提升,更能让身处激烈竞争环境中的餐饮O2O具备市场领先者的效应。焦点总是最简单又最强有力的,作为战略中的关键一步,焦点能让我们更好地找到下一个焦点,更好地对战略进行制定和执行。

中国餐饮O2O行业的发展,有着深厚的历史背景沉淀以及内部特定因素的影响。无论是新旧格局的对比,还是企业发展的对比,更或者是营销方式的对比,究其发展的根本原因,在于拥有创新的模式以及具备大局观念。只有高瞻远瞩,从行业发展的角度出发,才能更好地发展自我。

电商营销的聚焦。其着重在于餐饮O2O深度营销的进程化,销售渠道的包细化,营销手段的专业化。要想成为餐饮O2O市场上的强势品牌,必须对自己的产品及营销进行精耕细作,将聚焦的理念及精神贯穿到整个运作流程中去。从营销上游到终端销售,当餐饮O2O在主攻大利润的同时,也不能忽视细分领域的维护。集腋可以成裘,千里之堤统一可能毁于蚁穴。

运作行业的聚焦。激烈的市场竞争态势下,较新或较小的餐饮O2O品牌要想在电商战场的血雨腥风中成长为全国性品牌,是非常困难的。因此,餐饮O2O细分性领域越来越明显,渠道下沉和营销重心下移,成为餐饮O2O市场营销的一个主要趋势。而餐饮O2O下沉到细分领域,由终端做起,就必须以满足消费者心理需求为己任,因此,餐饮O2O对细分市场的运作,必须聚焦、必须细腻,进行深度化营销。

产品线的聚焦。市场细分是根据消费者的分化与差异性,使目标客户得到更大的满足,在市场形成强大优势;同时餐饮O2O更应该注意的是对产品线的聚焦,对于营销中的形象产品、主力产品、概念产品要进行更细致的划分,根据市场以及目标受众群体的需求,各司其职,从而聚焦形成强有力的营销组合,以此来击穿渠道、阻击竞品,守护产品群,扩大市场面积。

主流价格的聚焦。如何聚焦主流价格段呢?如果在现有的产品中,正好有某段产品位于主流消费价位段之中,可直接将这款产品升格为主打产品。消费疲软时代,新的主流价位段可能会比原有的有所降低,如果餐饮O2O原有的产皮线中没有任何一款产品位于新价格段之中,就有必要开发一款新产品。尽管覆盖主流价格段非常重要,但是在市场疲软时期推一个新产品,不仅成本高、耗时长、难度大,而且不确定性也很大,餐饮O2O对此需慎之又慎。

餐饮O2O的核心文化诉求要结合时代的发展,同时,在服务、产品上也应该注重美感和艺术感的结合,进一步将产品的差异化独树一帜地体现出来,让餐饮O2O消费群体更懂得品味生活。作为餐饮O2O产品的关键性有形价值,餐饮O2O的宣传策略、形象策略、价格策略等共同体现着餐饮O2O企业的差异化营销策略。餐饮O2O要想在复杂多变的市场环境中生存和发展,就必须以差异化的市场营销观念作为引导,采取有效的营销策略,使其更好地参与电商市场竞争,扩大市场占有率。

餐饮O2O将发展目标定为战略上市。但上市之后,热钱纷纷进入餐饮O2O,是否会导致电商过早放弃核心品牌而盲目进行多元化战略?餐饮O2O为了实现领域王者的伟大梦想,必须要颠覆传统,突破行业发展的惯性思维,尽量放慢企业多元化战略的步伐,着力打造几个强势营销品牌。只有这样,餐饮O2O才能在这一电商品类中占有消费者的心智资源,为打造行业王者奠定坚实基础。

在中国快速周转的电子商务市场,唯独餐饮O2O市场的竞争,超过了任何一个行业。目前遍布全国各地的餐饮O2O企业,由于前期过度非理性投入,并且这种重复建设的趋势将延续下去,形成的局面当然是:市场供应与市场需求无法匹配,同时服务质量也大大提升,再加上各类业外人士对餐饮O2O市场垂涎欲滴,因此中国的餐饮O2O市场近年来总是战火连天,不见平静。

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